Ficelle picarde

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de farine, 
1 pincée de sel,
2 càs d'huile,
25 cl de lait et 15 cl d'eau,
2 oeufs moyens,
un peu de levure de boulanger,
4 tranches de jambon,
1 boite de champignons coupés,
25 cl de crème liquide allégée,
2 càs de maizena ou de fécule de pomme de terre,
un peu de gruyère rapé.

Verser la farine dans une terrine, mélanger au sel, incorporez les oeufs, puis le lait dans lequel vous aurez fait fondre la levure de boulanger.
Bien mélanger et ajouter progressivement l'eau afin d'obtenir une pate bien lisse

Faire lever doucement pendant 1 h dans un endroit tiède

Ajouter de l'eau si besoin et faire cuire vos crèpes

Sur chaque crèpe poser une tranche de jambon, un peu de champignons, rouler la crèpe fourée, la poser dans un plat qui va au four beurré.

Avec la crème liquide et la maizena faire une béchamel, saler et poivrer. Verser sur les crèpes, parsemer de gruyère rapé et four pour gratiner.

Mon truc perso pour graisser la crépière sans excès. Un bout de papier absorbant au bout d'une fourchette que l'on trempe dans un tout petit d'huile.